Supă hrănitoare de toamnă cu orz și linte

„A venit, a venit toamna, acoperă-mi inima cu ceva… cu inima unui copac sau mai bine, sau mai bine cu umbra ta.”

Toamna vine mereu cu un aer de melancolie și cu o invitație la întoarcere către interior. În Ayurveda, aceasta este perioada în care energia Pitta, Focul verii, începe să scadă, iar locul ei este luat treptat de Vata – elementele Aer și Eter. Asta înseamnă că în corp și în minte pot apărea uscăciune, neliniște, digestie instabilă sau insomnii. De aceea, în acest anotimp avem nevoie de hrană caldă, hrănitoare, gătită lent, care să aducă împământare și stabilitate.

Leguminoasele, cerealele integrale și legumele dulci de toamnă sunt aliații noștri în această tranziție. Ele hrănesc țesuturile, dau energie constantă și creează acea senzație de „acasă” în corp.

Astăzi îți propun o supă simplă, hrănitoare și plină de culoare – perfectă pentru zilele răcoroase de septembrie.

Ingrediente (pentru 4 porții):

• ½ cană orz perlat (înmuiat peste noapte)
• ½ cană linte verde sau azuki (înmuiată)
• 1 sfeclă roșie mică, tăiată cuburi
• 1 cană varză kale sau varză creață, tocată
• 1 morcov, tăiat cuburi
• 1 tijă țelină, feliată
• 1 dovlecel, cuburi
• 2 linguri ghee sau ulei de măsline
• 1 linguriță semințe de chimen
• 1 lingură ghimbir ras
• un praf de hing (sau, dacă nu ai, puțin usturoi pisat)
• 1 ardei iute verde (opțional)
• sare și piper după gust
• suc de lămâie și verdețuri proaspete pentru servire

Mod de preparare:

Începe prin a încălzi ușor ghee-ul sau uleiul într-o oală încăpătoare. Vei simți cum bucătăria se umple de arome atunci când adaugi chimenul, hing-ul, ghimbirul și ardeiul iute. Lasă-le doar un minut-două să-și elibereze parfumul și să deschidă poarta gustului care urmează.

Apoi, dă voie legumelor să intre în dans: țelina, sfecla, morcovul și varza se așază cuminți lângă orz și linte. Le amesteci ușor și le lași să se împrietenească la foc mic preț de câteva minute.

Peste ele torni cu grijă un litru de apă fierbinte, cât să le cuprindă și să le adune într-o supă hrănitoare. Le lași să fiarbă încet, douăzeci-treizeci de minute, până când fiecare ingredient se topește în blândețe și devine moale, pregătit să te hrănească.

La sfârșit, adu echilibrul cu un strop de sare și piper, apoi trezește preparatul cu sucul proaspăt de lămâie și verdețuri aromate. Și, iată, ai în față nu doar o mâncare, ci un mic ritual de toamnă – un bol care încălzește trupul și liniștește sufletul. Această supă este mai mult decât o masă – este un mic ritual de toamnă. Ea hrănește trupul, liniștește mintea și aduce căldura de care avem nevoie în zilele tot mai scurte. Poți să o servești la prânz sau la cină, alături de o felie de pâine integrală prăjită sau cu câteva semințe de dovleac presărate deasupra.

Lasă toamna să te învețe lecția ei: echilibrul se găsește mereu în lucrurile simple, calde și hrănitoare.

Trecerea dintre anotimpuri nu e doar o schimbare de temperatură, ci și o invitație la transformare interioară. Așa cum frunza cade pentru a face loc mugurelui nou, și noi suntem chemați să lăsăm în urmă ceea ce nu ne mai servește. Despre cum hrana, ritmul și conștiința se schimbă în acest prag, am scris în articolul „Schimbarea dietei și conștiinței la joncțiunea dintre anotimpuri”.

Spor la creație și o zi cu inspirație!

Laura-Simona Ilie, practicant Ayurveda, EarthKeeper