Salată de morcov cu sfeclă roșie

Răcoare pentru trup și suflet în zilele fierbinți de vară

Vara vine cu darurile ei luminoase, însă și cu provocarea ei cea mai mare: căldura. Ayurveda ne învață că ceea ce ne dezechilibrează poate fi armonizat prin calitatea opusă. Astfel, Focului verii îi aducem echilibru prin răcoare, hidratare și ușurință (calități opuse celor ale Focului). Iar fructele și legumele crude, cu natura lor rece și suculentă, sunt un adevărat balsam pentru corp și minte în aceste luni.

Ce altceva mai mâncăm vara? Salate, salate și încă o dată salate. Fructe, fructe și din nou fructe. Tot ce aduce răcoare, prospețime, culoare și vitalitate pe masa noastră. Iar rețeta de astăzi este una dintre cele mai simple și totuși pline de viață. Eu o iubesc la nebunie și o fac de câte ori am nevoie de ceva răcoros, proaspăt și suculent/apos.

Salata de morcov cu sfeclă roșie

Ingrediente:

• 2–3 morcovi
• 1 sfeclă roșie medie
• un vârf de sare
• puțin ulei de măsline
• câțiva căței de usturoi (doar pentru tipologiile Vata și Kapha; evitat de Pitta vara)

Mod de preparare:
Rade pe răzătoare mică morcovii, apoi sfecla. Adaugă uleiul, sarea și usturoiul tocat mărunt (opțional). Amestecă cu mâna sau lingura, cu atenție, ca și cum ai uni culorile unei picturi. Servește cu o felie de pâine prăjită – musai 😀.

Această salată poate fi un mic dejun ușor sau o cină lejeră, așa cum se recomandă vara, când digestia are nevoie de sprijin și de alimente care nu îngreunează focul interior.

Cum se combină gusturile și calitățile

În Ayurveda, fiecare ingredient are gusturi (rasa) și calități (guna) specifice, care influențează Doshele și starea noastră generală.

• Morcovul aduce gustul dulce-amarui și calitatea ușor încălzitoare, hrănitoare, dar păstrând prospețimea crudă;
• Sfecla oferă gust dulce-astringent, ușor răcoritor, susținând sângele și ficatul, cu efect detoxifiant;
• Sarea aduce gustul sărat, care intensifică celelalte gusturi și ajută digestia;
• Usturoiul (gust iute, calitate fierbinte) este recomandat doar pentru tipologiile Vata și Kapha, deoarece stimulează focul digestiv și energia vitală; pentru Pitta vara, el poate fi prea fierbinte;
• Uleiul de măsline aduce gustul dulce/amărui și calitatea de a lubrifia și proteja țesuturile.

Dacă vrem să completăm paleta gusturilor ayurvedice, putem adăuga câteva picături de lămâie sau lime – aducând gustul acru și un plus de prospețime. În felul acesta, salata noastră atinge aproape toate cele 6 gusturi, creând o armonie completă în farfurie.

Pentru cine este potrivită această salată?

• Vata – o primește bine, mai ales dacă adăugăm ulei puțin mai mult și eventual un strop de lămâie; usturoiul ajută la încălzire și la stabilitate;
• Pitta – se bucură de prospețimea morcovului și a sfeclei, dar ar trebui să evite usturoiul și să adauge mai mult lime sau coriandru verde, pentru a aduce mai multă răcoare în farfurie;
• Kapha – are de câștigat din ușurința și calitățile detoxifiante ale acestei salate, usturoiul îi sprijină digestia, iar dacă vrea un plus de ușurință, poate adăuga ghimbir proaspăt ras.

Ce mai putem mânca vara ca să ne răcorim?

• Salate verzi cu ierburi aromate (pătrunjel, mărar, coriandru, busuioc);
• Fructe zemoase: pepene roșu, pepene galben, piersici, caise, prune;
• Legume crude: castraveți, roșii, dovlecei cruzi sau marinați;
• Infuzii răcoritoare din mentă, hibiscus, coriandru boabe.

Vara este anotimpul în care natura ne confirmă că echilibrul se află în calități opuse: căldura se liniștește prin răcoare, intensitatea prin ușurință iar Focul prin Apă.

Iar tu? Ai încercat deja salata de morcov cu sfeclă roșie? Dacă o pregătești, lasă-mi o poză și o impresie în comentarii – abia aștept să văd cum ți-a ieșit!